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       轉錄自<<茶訊  (92)第5期 頁4~5>>      

     喝茶有助人體保健與增強人體免疫力

                    臺北醫學大學生藥學研究所所長   徐鳳麟教授

  

        茶葉中含有礦物質，有助補充人體營養素，所含維生素有助於人體新陳代謝，也可適量補充人體維他命B、E群，增加體力、免疫力。諸如：

綠茶中含有胡蘿蔔素，有助人體末梢血液循環，喝綠茶可使血管暢通，維持組織細胞器官機能之正常。

        茶葉裡的茶綠素，有助於人體除臭，纖維素可促進腸子蠕動，達到通便、美膚的效果；茶葉中的氟化物則可預防蛀牙產生。

        茶葉中的黃酮醇類還可防止口臭，通常造成口臭的原因是胃腸消化功能不好、排便不通積存在腸道內所致，猶如囤積垃圾般，兩天不清倒而發酵溢臭。

       茶葉亦含生物鹼類，有利尿作用，經由利尿作用將酒精帶走，因此對醒酒也有功效，由於喝熱茶可調整人體溫度，同時藉茶的利尿排除水份，而有散熱作用，因此感冒發燒時喝熱茶，會使發燒症狀緩解，對人體有相當的益處。

       同時，茶葉中含有植物性鞣質成份，飲用後與腸內黏膜蛋白質毒素等結合，可產生保護層抑止瀉肚子。

      早在西元前「神農本草經」已有茶的記載，關於飲茶功效的書藉也很多，綜觀其功效為解毒益思、助消化等，自古以來，茶被視為最溫和的保健品。近代因科技發展，儀器分析、藥理實驗技術與相關科學數據處理之進步，對於茶之探討，已陸續有豐富成果可見諸國內外學術刊物。

      茶葉中兒茶類化合物群之成份，具抗氧化、抗突變性、防癌性、降低膽固醇、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、保肝功能、強化血管等作用。

      抗氧化功能方面，香港曾有研究報告指出，喝茶後20到40分鐘之內，人體血液的抗氧化物質，可迅速達到最高峰，而在90到150分鐘左右，則尿液中之抗氧化物質可達到最高。

      就防癌作用來說，在英、美等國也研究發現，每天喝六杯茶，雖非治療，但不論是綠茶或紅茶，均有助於避免癌細胞的產生，對乳癌、結腸癌與胰臟癌的預防有助益。另外在日本、中國大陸也有相關研究報告，指綠茶對癌細胞有抑制作用、對胃癌細胞具殺傷作用，茶中的多酚性，對某些初期癌症有抑制作用。

      茶葉對人體的好處實在不勝枚舉，包括抗過敏作用（茶葉中兒茶類化合物群成份）、抑制血糖上升、抑制血小板的凝結（其效果較阿斯匹靈還要好）、避免血管產生病變、保肝……….等等。

    最近日本之科學家發現，茶之多酚性成份具有對流行性感冒病毒吸附、去活性之作用，並且已應用於過濾網，就此學理推論，或許將來可以評估其於過濾性病毒之防治功效及特殊保健飲料之開發，如上述科學發現，喝茶對人體好處多多，因此稱茶為目前最健康之飲料，實不為過。